柔和酸｜●●○

風 味｜白葡萄、奶油、柑橘、水蜜桃

▌產區資訊

國 家｜衣索比亞

產 區｜花蝶處理場 罕貝拉 古吉

品 種｜74110 / 74112 / 74158

▌關於花蝶處理廠 Wate

        花蝶處理廠（Wate）是在與 Chirissa 家族一同努力下，在 2019 年創立的新處理廠，位於衣索比亞大產區古吉（Guji）中的罕貝拉（Hambela），罕貝拉雖然被歸類在古吉產區卻離耶加雪菲產區僅 75 公里之遠，也因為特殊的地理位置生產出的咖啡帶有獨特的地域風味。

        花蝶處理廠海拔落在 2350 - 2450 公尺，採收期間會向附近耕作農地介於海拔 2200 - 2500 公尺的咖啡農民收購果實，由於海拔高度相當高，處理廠周圍的農民收成時間都較其餘產區晚上整整一個月。

        正也是因為這樣的海拔高度，造就了獨特的微型氣候，讓咖啡的表現更具特色，風味更加濃郁。加上高海拔咖啡生長時間較緩慢，生豆本質會比海拔較低的咖啡有更多的蔗糖含量，經過適切的烘焙，杯中表現會呈現出豐富且愉悅的水果糖感受。該處理廠也配備了高規格的處理設施，以進行更多精緻化的後製系統，為花蝶處理廠呈現更多元的品項。

▌關於品種

衣索比亞品種雖多以原生種命名，但原生種內仍舊有相當多不同的品種。目前經過研究，在花蝶處理廠內確認有 Jarc74 系列。熟知的 74110、74158，皆可以於花蝶處理廠看見其蹤影。

▌沖煮參數

❖ 粉水比 

1：14 或 1：15

❖ 研磨刻度

▸EK 磨豆機：10 ~ 11

▸小飛馬 or 小飛鷹：3.5 ~ 4

❖ 沖煮水溫

92 ~ 94 度

❖ 沖煮時間

2 分 30 ~ 50 秒